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Pescados: recuerdan que está prohibida la venta callejera

La Secretaría de Calidad de Vida de la Municipalidad hizo una serie de recomendaciones a tener en cuenta al adquirir pescados, en vista de la proximidad del Jueves y Viernes Santos y la Pascua. Entre ellas, se menciona comprarlos en locales comerciales habilitados para tal fin y se recuerda que no están permitidas las ventas ambulantes, (palanqueros).

Características que deben presentar los pescados frescos al momento de su comercialización:
-Superficie del cuerpo limpia y con relativo brillo metálico.
-Ojos transparentes, brillantes y salientes, ocupando completamente las órbitas.
-Branquias rojas, húmedas y brillantes, con olor natural propio y suave.
-Parte dorsal (inferior) del cuerpo firme y sin dejar impresión duradera al presionar con los dedos.
-Escamas brillantes y bien adheridas a la piel, presentando resistencia al quitarlas, vísceras integras, perfectamente diferenciadas.

Características que deben presentar los pescados congelados:
-Se sugiere a los consumidores adquirir productos que se encuentren en buen estado de conservación, en freezer con termómetros a la vista a menos de 18º C.
-El pescado requiere una temperatura de conservación tan baja como sea posible y evitar oscilaciones. Tanto en los servicios de alimentación como en casa debe conservarse a menos 18º C.
-El descongelamiento es un proceso delicado que influye en el mantenimiento de las cualidades del pescado.
-No se debe realizar a temperatura ambiente ni sumergiéndolo en agua, para evitar el riesgo de intoxicaciones. Lo adecuado es descongelar el pescado en la heladera, en el microondas o bien cocinarlo de forma directa sin descongelar.
-Controlar las fechas de fraccionamiento y durabilidad de los mismos.

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